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    每次聽李健的《貝加爾湖畔》,都對這個清澈又神秘的地方,無限向往……遼闊的湖面凝結成冰,冰面覆蓋著起伏的雪,在日光里泛著柔和的光暈。曾經以為去湖上冰面要去遙遠的北方,但我錯了,其實近在眼前。……
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     ……
    ……
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     臘八節是黃道吉日,也是嫁女的好日子。……
    劉景成 臘肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產,已有幾千年的歷史。……
    旅游扶貧的雪峰山模式,已惠及十萬百姓,引起省、市領導的高度重視,并向全省進行推廣。……
    去年舉行的臘八節,令主辦方——湖南雪峰山生態文化旅游公司始料不及,竟有上萬計的游客涌向龍潭,讓陽雀坡變成了盛大節日的海洋。……
    農歷十二月初八,臘八節,俗稱“臘八” ,古人有祭祀祖先神靈,祈求豐收吉祥,喝臘八粥的傳統習俗,在這一天,將會有一場精心籌備的具有“鄉味·臘味·民俗味的龍潭陽雀坡臘八節”活動舉行。……
    唐勁松很久很久以前,龍潭鶴田垅住著二戶人家,一戶姓姜,生有一子,叫姜亮,一戶姓夏,育有一女,取名夏月。兩戶人家毗鄰而居,和睦互助。 ……
    諶許業在龍潭民眾準備紅紅火火過大年的時候,懷化電視臺文化欄目組記者,趕往雪峰山環抱中的龍潭采訪拍攝《舌尖上的龍潭之茶菜》。……
過了臘八就是年(6)—— 龍潭臘八菜,興奮了味蕾享受了你
上傳時間:
2016-12-23 13:22:56
文章來源:

諶許業

去年舉行的臘八節,令主辦方——湖南雪峰山生態文化旅游公司始料不及,竟有上萬計的游客涌向龍潭,讓陽雀坡變成了盛大節日的海洋。人們喝了香味可口的臘八粥,吃了白軟香甜的糍粑,觀看了祭祖敬神、唱儺戲、拋繡球、婚嫁以及草龍燈、板凳燈、蠶燈等文化娛樂習俗后,回味無窮,還想參加今年的臘八節活動,以便帶著他的家人或朋友再體味一回臘八節的風采和臘八節的樂趣。但更多的朋友為沒有品嘗到臘八菜而遺憾,詢問臘八菜是什么菜,多少道菜,是怎么個味道?我也沒有嘗過臘八菜,只好走進古村陽雀坡,采訪在哪里籌辦今年臘八節的龍潭民俗文化專家諶鴻琪、孫克和沈彬修先生。

過了臘八就是年(6)—— 龍潭臘八菜,興奮了味蕾享受了你的胃

龍潭地處雪峰山下,溆水上游,歷史文化底蘊深厚,民俗民風獨特古樸,尤其是十分重視過臘八節。農歷十二月俗稱臘月,臘月初八這一天為臘八節。臘八節一般認為源于神農氏蠟祭。東漢鄭玄《禮記·郊特牲》載神農氏十二月作蠟祭告上蒼,祝曰:“土反其宅,水歸其壑,昆蟲毋作,草木歸其澤。”稟告上蒼既含豐收感恩之意,又含來年風調雨順之請。以后這一祭祀活動演變為祭農神,故有農歷十二月祭農神習俗傳世。龍潭民眾因為舉辦臘八節,不僅是對豐收年成的一次慶祝,對即將到來的春節增添一份喜氣,也是對來年寄托一份期盼和希冀。喜氣洋洋地過了臘八節,龍潭民眾就開始忙碌著到附近市場去趕場籌辦年貨,“年味”一天比一天濃厚,故龍潭民間有俗語:“過了臘八就是年”。

過了臘八就是年(6)—— 龍潭臘八菜,興奮了味蕾享受了你的胃

臘八節是中華民族的節日,但不知何年傳入龍潭?八十歲的諶鴻琪老師也不知道,只看到清朝編修的龍潭《諶氏族譜》上有關過臘八節和臘八菜系的記載。話說從前龍潭有一個員外80歲了,這一年他把三個兒子和三個媳婦召集到中堂,要求他們一定要把臘八節辦出個樣子來。要求3個兒子要使家里樂起來熱鬧起來。他特別喜歡他的三個乖態的媳婦,因此要求大媳婦金花保證臘八節一定要暖和,要求二媳婦銀花做的飯要多樣且柔軟,要求三媳婦紅花作的菜要體現“合歡”“臘八”的特點和氛圍。三個兒子和三個媳婦高興地走了,而他就整天翹著二郎腿,捋著花白長須,或哼著山歌在院子里逍遙自在。

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待到了臘八節那天,三個兒子給他請來了目連戲、花燈戲、木偶戲班給他演出,吹吹打打好不熱鬧。他穿著金花給他倆老做的新棉衣,暖暖烘烘地看著戲,打著哈哈。肚子餓了,銀花給他做了有紅棗、枸杞、蓮子、紅豆子、白絲糥、百合、產子、小米共八樣原料做的“臘八粥”,既香甜又柔軟,員外吃得滿心歡喜。吃飯了,紅花要大家圍著八仙桌坐好后,就要他的丈夫拿著菜盤開始上菜,菜還沒搬上桌,香氣就撲面而來。先上來八道菜,擺在桌子四周。然后再擺上用大銅盆盛裝的主菜。啊,這道主菜,足有尺把高,散發著香味濃濃的熱氣,叫員外心情為之一怔。然后高興地問紅花:“這是什么菜啊?這么高,這么多!”

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紅花坐在公公的旁邊,對公公、婆婆回話說,為了完成公公布置的任務,我整整想了三天三夜。今天做出了,不知道公公、婆婆和大家喜不喜歡?然后就給公公、婆婆薦菜。她一邊薦菜,一邊介紹。這道主菜,按公公的意思取名為“合歡菜”,意為過臘八節“皆大歡喜”或“合家歡喜”,或叫“八層樓”,意為八發。四周這八道菜,也寓意著“八發”,名為“八面風”。加上主菜八層樓,意為雙發。一道主菜和八道副菜為九,寓意我們的家庭我們的事業“發達永久”。公公邊吃邊聽,連聲稱道:“好香好吃”。眾人忙著附和起來。

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主菜合歡菜,從底到頂有八層,計八樣菜。這八樣菜是:干腌菜、豬腳爪、臘肉、血豆腐、玉蘭片、粉辣子、蛋卷、紅棗。且說這臘肉和豬腳,都是吃豬草長大的豬肉,并用柴火熏烤而成,肥肉烤得金黃,精肉烤得鮮紅通透。這樣的臘肉、豬腿,吃起來不膩,滿口流香。

副菜八面風,有扣肉、土雞煮發豆腐、土蜂蛹、黃蛤蟆、回頭魚、酸辣椒、三鮮湯、鮮油菜。

為了適應個人的口味,還給每個人配了一個辣碟,里面裝有油發辣椒、豆肢等。

     這就是龍潭臘八菜的故事和臘八菜的內容。至于其味道,肯定是很好的美味佳肴。但具體說來,因每個人的喜好、味覺的不同,而評價就不盡相同了。打那以后,龍潭臘八菜就開始盛行起來,它伴隨著臘八舞、龍潭戲曲、龍潭龍燈走過了千秋萬代,并在今天的盛世龍潭和龍潭生態文化旅游開發的熱潮中,煥發出旺盛的誘惑力。

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主菜八層樓

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蛋卷

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粉辣椒

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干腌菜

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臘肉

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血豆腐

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豬腳爪

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玉蘭片

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副菜八道菜和辣碟

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辣碟

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發豆腐

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黃蛤蟆

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扣肉

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酸辣椒

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土蜂蛹

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小河魚

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野蔊菜

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鮮油菜

 
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