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    每次聽李健的《貝加爾湖畔》,都對這個清澈又神秘的地方,無限向往……遼闊的湖面凝結成冰,冰面覆蓋著起伏的雪,在日光里泛著柔和的光暈。曾經以為去湖上冰面要去遙遠的北方,但我錯了,其實近在眼前。……
    建在海拔1300余米山頂座南朝北,一字排開,別具風情的七棟別墅,猶如七星拱月,閃爍在層層疊疊、壯美凌云的梯田上。這里藍天白云,旭照夕映,云天霞蔚,茫茫青山,云霧纏繞,宛若仙境。白天,您腳踏七彩祥云,觀梯田四季風光;夜晚,您手攀彎鉤明月,數著星星入眠。星空云舍,人間仙...……
    這里千百年來居住著瑤族的分支——花瑤。花瑤主要集居分布在溆浦山背、隆回虎形山、新化奉家山等海拔1000米以上的高山上。……
    奇松嶺是一條沿山嶺崎嶇蜿蜒的徒步休閑道路,有青石、磚頭、枕木、仿生材料四段,多姿多彩。沿著游步道往奇松嶺攀爬,途中群峰連綿,翠綠山巒,心曠神怡。……
     ……
    ……
    一日游兩日游三日游……
     “11 11”,脫單節,你和親愛的TA相擁情侶谷。……
    九月九踏秋游,品瑤家美食酒……
    一對退休夫婦,冒著酷暑,乘自駕車從懷化市區專程來到溆浦縣山背花瑤梯田景區,一為避暑;二為攝影采風。……
    今天是七夕,年輕的情侶、夫妻都想利用這個中國情人節來表達愛意。送金送銀不如來一場美麗的旅行,旅行是一件很培養感情的事情。旅行能讓人留下美好回憶與體驗,重溫之浪漫時光是人生中最愉悅最愜意的事情。……
    一大早,村民們身著盛裝,舞著各種龍燈匯聚在龍形山下,在姜氏祖宗廣公墓前擺上牲豬、山羊等祭品,舉行祭拜先祖儀式。……
    惟我溆浦,美若仙境。嫵媚兮水懷珠而色柔,浩渺兮煙含情而云瀅。于是山千壑,連萬嶺。 ……
     臘八節是黃道吉日,也是嫁女的好日子。……
    劉景成 臘肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產,已有幾千年的歷史。……
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    去年舉行的臘八節,令主辦方——湖南雪峰山生態文化旅游公司始料不及,竟有上萬計的游客涌向龍潭,讓陽雀坡變成了盛大節日的海洋。……
    農歷十二月初八,臘八節,俗稱“臘八” ,古人有祭祀祖先神靈,祈求豐收吉祥,喝臘八粥的傳統習俗,在這一天,將會有一場精心籌備的具有“鄉味·臘味·民俗味的龍潭陽雀坡臘八節”活動舉行。……
    唐勁松很久很久以前,龍潭鶴田垅住著二戶人家,一戶姓姜,生有一子,叫姜亮,一戶姓夏,育有一女,取名夏月。兩戶人家毗鄰而居,和睦互助。 ……
    諶許業在龍潭民眾準備紅紅火火過大年的時候,懷化電視臺文化欄目組記者,趕往雪峰山環抱中的龍潭采訪拍攝《舌尖上的龍潭之茶菜》。……
過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜
上傳時間:
2016-12-23 12:58:57
文章來源:

諶許業

在龍潭民眾準備紅紅火火過大年的時候,懷化電視臺文化欄目組記者,趕往雪峰山環抱中的龍潭采訪拍攝《舌尖上的龍潭之茶菜》。他們在龍潭韓雪勤董事長創辦的“鄉巴佬”里,一面品嘗龍潭特產——龍潭甜酒煮糍粑和龍潭茶菜,一面采訪雪峰山文化研究會龍潭分會會長孫克先生,細心觀看、拍攝龍潭大嫂的茶菜制作技藝。記者們聽龍潭茶菜的傳說故事,品龍潭美食色香味,感受龍潭民眾制作特色佳肴的技術之藝,其樂融融。

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

龍潭地處魏巍的雪峰群山之中,處在20多座1500多米的大山環抱之間,海拔較高,氣候獨特,水質優良,土地肥沃。勤勞憨厚的龍潭人民創造了“擔不盡的龍潭”神話的同時,也創造了“舌尖上的龍潭”美食。如果有幸到龍潭做客,美麗的龍潭妹一定為你制作龍潭甜酒和龍潭茶菜,而憨厚的龍潭哥則會給你講述龍潭茶菜和龍潭甜酒的美麗傳說。

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

話說在清乾隆年間,瀟灑的乾隆皇帝在微服私訪江南時,由洗馬潭來到了鶯歌燕舞的龍潭。突然,從高臺寺里傳來了天籟之聲。乾隆與隨叢隨著歌聲找到了這位唱山歌的尼姑。乾隆被這位國色天香和美妙歌聲的女子所吸引,女子也被瀟灑倜儻的乾隆征服。乾隆和這位尼姑纏綿一宿后,就帶著乾隆走過大沖橋(后改名乾隆橋),到羊角坪去挑井水(這口井后被改名為乾隆井)。然后又帶著乾隆去娘家。女子和娘家人就拿甜酒煮糍粑和茶菜招待乾隆。乾隆盛贊龍潭是個好地方,好山好水好民眾,好粑好菜好風俗。乾隆不知住了多少日,與這位尼姑留下了多少情!尼姑欲留住乾隆,但瀟灑倜儻的乾隆還是惦記著自己的江山,為帶不走龍潭的美色而惋惜,就慷慨地留下許多金銀給尼姑。尼姑無奈,就把這些金銀修建了雪峰山下最輝煌的寺廟。民眾就為其取名曰乾隆寺。如今,乾隆寺、乾隆橋、乾隆井還在,還有那龍潭人津津樂道地講述乾隆吃龍潭糍粑、龍潭茶菜的美談。特別是龍潭糍粑,龍潭茶菜,由乾隆帶到了京城,從而揚名世界。

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

干黃瓜皮

龍潭人講禮儀,特別好客。龍潭茶菜,可以說是專門招待賓朋貴客的佳肴。龍潭茶菜,類似于城市里的喝茶或小吃。大多在春節期間享用,有時在其他節慶時也用。龍潭民眾吃飯一般吃兩餐,即早飯在九點半或十點,晚飯在下午五點。龍潭茶菜,就在早飯前個把小時時吃,給客人墊個肚子;晚上在十點左右吃,類似于城里人的消夜。

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

干蘿卜條

但是,故名龍潭茶,其實并不是茶,而是甜酒。一般早上的茶是甜酒煮糍粑。龍潭白絲糯做的,潔白柔軟,香甜可口。晚上的茶,一般是甜酒煮雞蛋。龍潭人有這樣的說法,早上茶,墊肚熱身,起到飯的作用;晚上的茶,暖胃,起到熱量的作用,肚子飽,在冬天里可發熱御寒。

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

甜酒煮糍粑

龍潭的甜酒,它的原料是龍潭上等的白絲糯米,加上龍潭特有的粬子和龍潭獨有的龍井水釀制而成。在煮甜酒時,燒開著獨有的龍井水,而且是用柴火和鐵鍋燒煮。龍潭煮甜酒,不放白糖,而是放上紅糖(甘蔗糖),既保證原生態的甜,又呈現紅黃色,從感官上看,十分鮮美。所以,龍潭甜酒好吃,其緣甴是原料獨特,做法優矣。

龍潭茶菜,其原料也特別優質,生態環保。龍潭茶菜,其數量不定,視客人的尊貴或當時的環境而論。但不管多少道(碗、碟),都要成雙,絕不能成單。如果成單,表示不吉利。而且都有一定的寓意。不管是兩道或多少,都能讓客人滿心歡喜,高興愉快。兩道菜,表示好事成雙,或兄弟好,或常來常往;四道菜,表示四季發財,四季健康;六道菜,表示六六大順,路路發財,或一路順風,一路平安;八道菜,八表示大發,八面威風,八仙飄海,八面玲瓏,八面來財;十道菜,表示十全十美。

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

酸白菜

龍潭茶菜的原料較多,有酸蘿卜(紅皮蘿卜)、酸紅辣椒、酸姜片(或糖姜片)、酸白菜、酸藠頭、蒜絲結、潦顔須、梅豆角(即熟豆角,龍潭稱熟為梅)、干蘿卜條、干筍絲。龍潭對于酸蘿卜等酸性食品的做作比較講究,其壇子都是陳年老壇,密封性好。其酸水不是一般的水,而是用甜包谷桿熬水而成。所有茶菜,均放上鐳缽油發辣椒和香蔥。

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

蒜絲結

縱觀所述,龍潭茶菜呈現出與眾不同的顯著特點:紅、酸、辣、脆。它的作用和寓意,體現龍潭人對客人的良苦用心!

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

酸蘿卜

紅,紅酸蘿卜、紅酸辣椒及帶酸性的食物,以及放了紅糖的甜酒,都呈現紅色。紅色是最能勾人食欲的顏色。紅色食品(以及紅色本身)會刺激食欲,能促進血液循環,也能給人以充滿活力的感覺,振奮心情。而且龍潭人更寓意以后的日子紅紅火火,興旺發達;酸,酸性食物,可以促進消化,減少油膩,增進食欲;脆,可以增加口感,促進味覺,具有增強食欲的功效。辣,當紅辣椒、姜片等灼熱刺激在味蕾上綻開,那種吃得滿頭是汗、大呼過癮的感覺時,“辣”在不知不覺間成了離不開的味道。它讓我們食欲大增、不吃就想,在酣暢淋漓間,悄悄帶走了忙碌一天積累下來的壓力,驅除濕氣和寒氣。辣,就是有著這樣威力無窮的魅力!

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

酸紅辣椒

龍潭人的智慧之處,那是善懂營養學的大師。他們把甜酒作茶,因為在冬天常吃甜酒不僅對健康人有益,而且對一些慢性病有輔助醫療效能。患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人,常喝可以促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化。患有高脂血癥、動脈管硬化的人,常喝甜酒可加快血液循環,提高高密度脂蛋白的含量,減少脂類在血管內的沉積,對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。慢性關節炎人常喝甜酒,有活血通絡的作用。甜酒還有提神及解除疲勞的功效。尤其是人過中年以后,無論是體力勞動或是腦力勞動,經過一天的辛勞,臨睡前喝一碗熱甜酒,不但能緩解疲勞,而且睡得更甜。由此得知,龍潭姑娘長得漂亮,豐乳肥臀,錯落有致,那是龍潭姑娘喜吃甜酒而甜酒中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然分子所致。

過了臘八就是年(3)——舌尖龍潭話茶菜

干筍絲

所以,在春節到龍潭來做客是上等的智慧的選擇。一大早起來,吃上一碗熱氣騰騰的甜酒,吃上具有紅酸辣脆甜的菜,會讓你食欲大增,精神煥發,神采奕奕,膚色紅韻。如果住上十天半月,你就是人見人愛的帥哥靚妹。

 
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